Plongée, trail, cata, apnée, kite, pêche au harpon, parachute, Va’a, kayak, régate… La Nouvelle-Calédonie est un trésor pour les amoureux de la nature. Une nature resplendissante et unique au monde que l’on peut approcher grâce aux savoir-faire de multiples prestataires engagés qui nous font découvrir leurs passions. Dans cette série d’articles, la rédac’ mène l’enquête et part à la découverte des activités les plus folles du Caillou. On vous raconte…
Glacières bien chargées, crème solaire étalée, maillot de bain enfilé et la même éternelle question qui se pose avant d’embarquer : « On mange quoi ce midi ? ». On vous l’annonce, désormais cette question ne se posera plus pour vos prochaines sorties en mer ! La semaine dernière, la rédac’ a testé une alternative qui risque bien d’alléger votre charge mentale. Direction l’îlot Maître avec Sur un autre Thon, le concept imaginé par Aurélien Lalanne : un traiteur qui cuisine directement depuis son bateau… Spoiler alert : lisez jusqu’au bout, Aurélien nous a confié une annonce en avant-première…
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Entre terre et mer
Aurélien Lalanne, vous le connaissez déjà sûrement pour son snack installé 7 Avenue du Maréchal Foch, au centre-ville. Sa spécialité à lui, c’est le poisson cru et les produits de la mer, travaillés en toute simplicité avec des saveurs bien de chez nous. Depuis 2025, il développe également son activité de traiteur pour événements, à domicile ou sur site. Mais depuis novembre dernier, il pousse le bouchon un peu plus loin Maurice ! Il amène la cuisine là où on ne l’attend pas forcément, directement sur l’eau…
Après plusieurs prestations à l’îlot Signal, le jour de notre venue marque une première : le premier essaie à l’îlot Maître, accompagné de Rosina, job d’été fraîchement diplômée d’un BTS au lycée hôtelier Escoffier. L’objectif de la journée pour Aurélien et Rosina, c’est rôder l’organisation, rencontrer le public, draguer les kitesurfers (uniquement pour leur proposer à manger promis) et surtout voir si le concept séduit !
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Rêverie en cuisine
Le principe est simple : on réserve, on embarque, et on profite. Aurélien propose trois formules, selon vos envies :
- une formule poké thon cru, boisson et dessert – 2 500 F CFP
- une formule plus complète avec tartare de thon en entrée, poisson cuit, riz, crudités et sauce maison, boisson et dessert – 4 500 F CFP
- enfin, une formule demi-langouste, toujours avec entrée, boisson et dessert – 6 500 F CFP
Côté poisson cuit, rien n’est figé. Thon, bec de cane, loche bleue, wahoo, mékoua ou poissons lagonaires, Aurélien s’adapte à la pêche et aux produits disponibles. Une constante cependant : tout est local !
Ce qui fait vraiment la différence, c’est la flexibilité du concept. Vous êtes sur un îlot ? Aurélien s’y installe. Vous êtes sur votre propre bateau ? Aurélien vous livre directement à bord. Voiliers, catamarans, clubs de plongée, kitesurfeurs en balade, … l’idée est d’aller au plus près de vous, là où vous passez vos journées ensoleillées. Sinon, comme aujourd’hui, retrouvez Aurélien directement installé sur les plages de vos îlots préférés, où il vous préparera vos petits plats, directement à bord de son bateau !
« Maintenant, vous avez un traiteur qui livre sur l’eau. Besoin de trois langoustes sur tel récif, je vous livre trois langoustes. » – Aurélien, livreur Thon Eat
Si la mer est au cœur du projet, Aurélien ne se met aucune limite. Traiteur “multicartes”, il travaille exclusivement des produits locaux mais adapte ses menus à la demande : terre et mer, menus spécifiques, cocktails dînatoires, prestations sur catamarans ou lors de sorties plongée. Autonome grâce à son camion équipé (planchas, glacières, énergie), il peut cuisiner presque partout, sur terre comme en mer.
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Ocean’s Eat
On vous avait promis une petite annonce en avant-première non ? Chose promise, chose due : Aurélien s’apprête à jeter l’ancre à la Baie des Citrons, avec l’ouverture prochaine d’un restaurant dans le même esprit, sans pour autant lever le pied sur ses activités de traiteur, en mer comme sur terre !
Manger du poisson fraîchement préparé sur vos îlots préférés, sans avoir eu à se creuser les méninges pour le pique-nique, c’est clairement un luxe… mais un luxe accessible ! Le concept est simple, malin et furieusement adapté au mode de vie à nouzot’. Aurélien n’a peut-être rien inventé, mais il a su l’adapter. Et cette revisite permet d’offrir une réelle expérience conviviale, gourmande, et surtout différente de ce qu’on voit habituellement. Bref, une chose est sûre, la prochaine fois qu’on barre en mer, on laissera les chips au supermarché !
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